Ungekochte Miso-Paste mit einer Vielzahl lebender Enzyme, die durch langes Kochen zerstört werden können, was dazu beiträgt, den Geschmack einiger Rezepte zu verstärken. Es verliert auch nach dem Kochen nicht seine nährstoffreichen Eigenschaften oder den Geschmack und maximiert so die enzymatischen Vorteile des Miso.
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